大谷石の石蔵は、四季を問わず建物の室内を約18℃の一定の温度と、一定の湿度約54％に保ち、耐火性にも富むので、古くから保管庫として多く用いられてきた。この建物は、コーヒー豆を大谷石の空間の中で、熟成させることを目的とした石蔵である。

　建築基準法の関係で、建物の構造は鉄骨とすることとなったが、外壁部分に900（巾）×300（高さ）×240（厚み）の大谷石を、約900個積み上げた、本物の空間である。夜には、ライトアップされ、大谷石建造物の美しさを、なお、引き立たせている。

　石蔵の中でクラシックを流して熟成されるというコーヒー豆を味わえるのが楽しみである。